营养饮食

蛋白质是人体组织的重要组成部分,不管是细胞还是肌肉,其形成都离不开蛋白质成分。因此,我们日常生活中的蛋白质含量高低显得尤为重要。

不管是孩子、孕妇还是老人,平时吃的蛋白质食物都不少,不过大家对于蛋白质具体的功效和作用的认识却不够深入。本文就来详细介绍一下相关常识,一起来了解一下吧。

蛋白质对人体的好处和作用

1.给人体提供能量

人每天的活动,不管是说话还是走路、做事,都需要消耗能量。能量怎么来?就是通过食物的营养来获得,而我们每天消耗的能力有百分之10-15都是蛋白质提供的。不过平时蛋白质不会提供能量的,只有碳水化合物和脂肪供能不足时,蛋白质才会提供。

2.构成人体组织

构成人体的机体、修复人体组织(肌肉、内脏、神经、骨骼、头发等)都需要蛋白质。所以不管是正在长身体的孩子还是正在衰老的中老年,都需要补充足够的蛋白质。

3.构成酶和激素成分

人体的新陈代谢需要成千上万种化学反应来完成,而酶是所有反应的催化剂。另外,人体内含有一些激素是用来调节生理功能的。而不管是酶还是激素,其合成原材料都有蛋白质。

蛋白质吃多了的危害

1. 导致心血管疾病

过量摄入蛋白质会造成肠道内毒素大量堆积,如果不能顺利排出,会造成各种心血管疾病。

2. 加大肾脏负担

当分解蛋白质时会产生氮素,这些氮素会随着尿液排出,不会对身体产生影响,如果摄入的蛋白质过多,多余的氮素就要靠肾脏来排出。

3. 增加肝脏负担

一部分氨、胺及其他有毒物质随粪便排出体外,另一部分进去血液,经肝脏被分解。如果蛋白质摄入过高,腐败产物量过多,肝脏的负荷就会增加。

蛋白的分类

1. 半完全蛋白

此类蛋白质中所含各种必需氨基酸种类齐全,但由于相互比例不合适,有的过多,有的过少,即氨基酸组成不平衡的蛋白质,如小麦、大麦中的麦胶蛋白均属此类。

2. 不完全蛋白

此类蛋白质中所含必需氨基酸种类不全,如玉米中的胶蛋白;动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白;豌豆中的豆球蛋白等。

3. 完全蛋白

这类蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,数量充足,相互之间比例也适当,属于这类蛋白质如奶类中的酪蛋白、乳白蛋白;蛋类中的卵白蛋白及卵黄磷蛋白;肉类中白蛋白和肌蛋白;大豆中的大豆蛋白。

蛋白质功效和作用吃多了的危害
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