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奶片

  奶片,是一种休闲食品,配料主要是奶粉和麦芽糖,有些还含有葡萄糖,在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成。它不同于牛奶,不能过多食用,否则会造成人体脱水现象,从而危及健康。但是在特定的环境中可以补充人体的所需营养。

奶片的配料及适宜人群

  奶片的配料主要是奶粉和麦芽糖,在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成。奶片的主要营养成分是碳水化合物、脂肪等,食用奶片已无法享受到真正新鲜牛奶的风味和质地,而且在加工过程中,高温会破坏其中的多种营养成分,彻底改变乳清蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)。与鲜奶相比,奶片也有自己的优点:可随身携带,无须冷藏,无须加热食用。
  适合人群:一般人均可食用。肥胖者、冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化者忌食。
  适用量:每次1~2片即可。

奶片营养几何

  为了吸引消费者,不少干奶片厂商打出了“营养”这张牌。诸如“一板相当于一杯鲜奶”、“在胃中停留时间较长,营养成分的吸收率比液体奶更高”,等等。
  那么,一般添加了多聚糖、低聚糖等成分。干奶片所含的低聚糖对通肠排便是有好处的,但所添加的物质无疑会降低奶片中的奶粉含量,影响奶片的营养价值。
  对“一板奶片相当于一杯鲜奶”的宣传语,专家指出,从吸收角度看,这种提法并不科学。鲜牛奶中包含的营养物质比较容易吸收,而奶片中的营养物质含量可能与鲜奶相当,但吸收上肯定不及鲜奶。而且由于经过高温处理,牛奶中的多种营养成分被破坏,并彻底改变了乳清蛋白。而“在胃中停留时间较长,营养成分的吸收率比液体奶更高”、“液态乳品在消化道停留时间短,消化利用率有限”等说法是没有科学根据的。
  其实,注重口味的干奶片,从奶含量看,因为添加了其他成分,某种程度上还不如奶粉。目前干奶片市场火爆,主要还是企业操作的缘故。作为休闲食品,不可否认干奶片的确具有一定市场空间。
  不少消费者还反映,要使干奶片走进更多人的生活,还需要进一步提升其技术含量,特别是加大口味的多元化,在淡化药片感觉的同时,提高其营养价值。
一板干牛奶的营养肯定不等于一杯鲜奶,至于干奶片究竟能“嚼”出什么味儿来,最终还需要市场来回答。
  适合人群:一般人均可食用。肥胖者、冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化者忌食。适合人群:一般人均可食用。肥胖者、冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化者忌食。
  适用量:每次1~2片即可。
  适用量:每次1~2片即可。

奶片是否等于鲜奶

  日前,成都乳品专业分析实验室对市场上比较热销的4种品牌干吃奶片、一小袋普通的全脂奶粉和一盒纯牛奶,进行了比较试验。
  要分析奶片中的营养成分,首先必须将固体还原成液体,即将奶片冲泡成牛奶。试验人员将4种干吃奶片分别放入研磨器皿中研磨成粉;接着,又将这些粉末分别放在电子秤上均量地称出10克,再依次放入已对应编号的烧瓶内。按照干吃奶片说明上“20克奶片(注:多数奶片都是20克为一板)相当于220毫升鲜奶”的比例,试验人员将温度在55℃左右的100毫升纯净水分别倒入装有奶片粉末和全脂奶粉的5个烧瓶中,110毫升纯牛奶倒入6号烧瓶内。3分钟后,记者注意到,2号——内蒙古某乳业有限公司生产的“牛初乳鲜奶片”和3号——内蒙古某公司生产的“高钙鲜奶片”溶解不完全,且有黑色沉淀产生。
  将烧瓶中奶液的温度降到25℃至30℃后,试验人员又从6个烧瓶中分别提取奶液样本,送入“快速乳成分分析仪”分别进行营养成分分析。几分钟后,6种奶液每100毫升内所含的脂肪含量和蛋白质含量分析结果出来了。而大肠杆菌试验分析则是在无菌实验室内操作完成,结果在24小时后才出来。
  对于此试验结果,成都某乳品公司负责人分析称,每100毫升干吃奶片乳液中脂肪最高含量2.28%、蛋白质最高含量1.72%,根本无法与鲜奶3.58%的脂肪含量、4.03%的蛋白质含量相比。

选奶片五小招

  一看品牌
  奶片是轻便快捷的营养载体,能够适应消费者需求,国内很多著名奶食品公司比如一直以向中国人提供“天然、纯正大草原风味”产品为己任的伊利集团,就依托于其丰富、健康的奶源,先进的工艺、完善的制作流程,推出了优秀的奶片产品。
  二审包装
  我们所要审的,第一是不是品牌;第二留心查看生产日期和保质时段;第三还需要审查一下有没有体现质检合格标志,事实上国内以GMP标准严格控制各个环节的厂家,除伊利,屈指可数。事实上,这些一线品牌经过多年苦心经营,销售终端已经遍布全国,伪劣“李鬼”难冒“李逵”,大可放心购买。
  三问销量
  无从抉择时,还有一个最简洁的方法就是问问售点的服务人员:“哪种奶片销量最好?”这可以作为你挑选的重要参考条件。先排除掉那些销量不好的奶片,然后再根据自己的品味挑选。
  四闻香味
  奶片虽为固状奶制品,经过压缩流程,但是新鲜而又可口的奶片仍必须具备香味清纯淡甜的特点,而且很容易让人感受到那种纯天然的奶香。这一点上,可以重点感受伊利奶片与其它奶片的分别,因为它是真正以纯鲜奶为原料,经过特殊工艺保鲜的产品。
  五品口感
  真正的鲜奶片入口之后香味扩散充溢两颊,你能体会到由口至腹的香醇和享受,不厌不腻,让你精神焕发、活力四射。食品安全基础之上的口味提升,是有责任有爱心的厂商们始终追求的目标。伊利奶片口感纯正、浓郁,随时随地掏出一片来补充营养,又满足了口腹之欲,何乐不为? 

奶片奶片的配料及适宜人群
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